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清大现代餐饮与休闲产业创新管理总经理高级研修班招生简章
学习费用:38000元/人     开课时间:2016-01-18    上课地点:北京    招生人数:50人     
课程简介
近几年,我国强健的经济发展基本面、全民旅游休闲、餐饮业年营业额的高速增长为餐饮及休闲产业的发展创造了千载难逢的机遇。与此同时,餐饮休闲产业也面临着的一哄而上、人力资源匮乏、经营成本高涨、行业内部同质化及恶性竞争、资金短缺等不利市场环境。不仅如此,在信息高速发展的大数据时代,国八条的出台、食品安全信任危机、国民对营养健康的日益需求、全民休闲度假等等,都让餐饮休闲产业进入了需要深刻变革的时期。那么如何在激烈的竞争中取得优势并脱颖而出?如何改变观念,把握市场,全面提升经营、管理、产品、服务、创新等方面的能力成为关键所在。
本培训针对餐饮及休闲产业的实际情况和高层管理者的特定需求,依托清华多年优秀的师资队伍、雄厚的课程研发实力、广泛的影响力与合作关系,开设“清华大学现代餐饮及休闲产业创新管理总经理高级研修班(T-RCEO)”,为餐饮休闲产业高层经理人进行知识更新,提升全面素养,增强创业技能,加大创新力度,在1年内快速高效地掌握系统的经营与管理核心精髓,将所学知识灵活运用到实践中去,提高经营管理的分析决策能力和执行能力,激发自身潜能去应对不断变化的经济环境,从而开创个人和企业发展的新局面。
招生对象
国内外餐饮企业及各地区总经理、高管;中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理;高级(养生)会馆、茶坊、洗浴、运动休闲业等总经理;知名酒业高管;餐饮用品业、食品原料业、调味品业总经理及高管;餐饮企业接班人、预想进军餐饮行业的相关人士。
课程特色
精炼模块 创业新知:切实关注餐饮及休闲产业创业与成长期总经理的需要,设置了6大模块30个主题16位名师8位成功创业者交流4天参观考察12个成功企业4大创业新知的经典核心课程,透析餐饮热点、探讨行业发展前沿。
实战教学 系统创新:采用创新理念+创业技能+案例研讨+行业交流的全方位教学模式,讲授创新管理理念,透析经典案例,组织行业考察学习,激发学员积极探索自身餐饮休闲企业发展之路;学员共享丰富的精英资源,搭建专业交流合作平台,受益终身。
课程内容
模   块序号课  程课时
第一模块  提升篇1领导科学与艺术8
2战略目标制定及战略管理8
3服务营销与客户关系8
 
第二模块  创业篇4选址6
5筹建筹开8
6创意设计与装修改造6
7创业与成长期指导4
8参观考察1-2家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验8
 
第三模块  运营篇9产品设计8
11营销品牌传播与危机公关6
12服务与沟通8
13人力资源6
14采购4
15咨询与托管4
16塑造职业经理人团队6
17参观考察1-2家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验8
 
第四模块  管理篇18组织运行6
19精细化管理4
20食品营养搭配及安全4
21财务6
22成本核算与控制4
23税务筹划2
24厨房管理8
25参观考察1-2家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验4
 
第五模块  创新篇27电子商务与信息传播4
28节能新技术运用4
29微博、微信等新媒体运用6
30传统餐饮、商超餐饮、会所经营、小业态、酒店餐饮等的模式创新与管理8
31参观考察1-2家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验8
 
第六模块  发展篇32企业文化4
33品牌建立与永续经营4
34连锁经营4
35行业发展前景、投融资与资本运营4
36集团化2
“我的创业成长之路”结业典礼
备注:因老师的时间变动,我们可能会调整讲课顺序和师资,调整的师资,会保持同一水平和级别。师资、课程及讲座、沙龙详细资料请以学员手册每期具体安排为准。
(一)【酒店与餐饮总裁联谊会】每3月集中1次在一个优秀旅游区举办,同学自愿参加;
(二)【延伸考察】欧洲、美国、日韩、港澳等餐饮休闲产业专业考察团,自愿参加;
(三)【清华紫荆创新领袖同学会】同学自愿申请加入“清华紫荆创新领袖同学会”,学会旨在为学员提供精英沙龙,管理研讨、企业考察交流等系列活动,创建一个高品质信息传播和交流的平台,共享管理智慧,共创多赢局面。庞大的学员资源网络平台将使您能聆听业界强者的声音,寻找理想的合作伙伴。
老师简介
吴维库 清华大学经济管理学院教授,著名领导力研究专家、国内著名战略管理专家,哈尔滨工业大学硕士,清华大学博士,万向思维(北京)国际管理顾问有限公司高级顾问。1994年起在清华大学经济管理学院企业管理系任教。曾在美国宾西法尼亚大学沃顿商学院进修公司战略及领导学,在哈佛大学商学院和香港科技大学恒隆管理研究中心研修领导学与组织行为学,在领导学研究方面颇有建树。
刘红松 中国战略与管理研究院首席专家,中国军事科学院研究员,中国孙子兵法研究中心首席顾问,我国军事心理学的主要奠基人,著名心理学家与战略管理专家。清华大学公共管理与工商管理课程主讲教授。长期从事心理学、组织行为学、世界经济、国际战略和企业战略管理研究,多次参与高层决策咨询,提供了一系列有关社会和经济发展重大问题的论证报告和决策建议,多项成果获得国家级奖励特等奖、一等奖。
刘  跃 国家酒家酒店评审委员会评审员;清华、中国饭店协会职业经理人培训班特聘讲师,多年致力于行业培训教学工作。曾多次接受喜来登系统的管理培训并服务于喜来登长城饭店,曾就职于北京南银大厦、大型餐饮连锁集团。在饭店、餐饮行业拥有丰厚经验的实战派培训管理专家,在企业架构组建、人力资源及餐饮产品管理等领域有独到见地。
马作宽 资深营销专家、管理专家,清华大学、北京大学、浙江大学等多所著名高校工商管理硕士(EMBA)和高层管理短期课程的特聘教授,同时担任多家企业的管理顾问工作。谙熟营销及管理理论,他的主要研究方向为组织运行管理、市场营销与战略规划,理论研究侧重于实务及应用,并根据其多年理论与实践经验提出了一系列具有实际指导意义的管理理论和模式。
戴宛辛 美国休斯顿大学MBA、在读PHD;SU-B国际培训机构(亚太部)管理培训师;美国丹佛大学、美国国家大学、澳洲EDITH COWAN大学中国MBA项目的课程导师;东北财经大学副教授;北大、清华总裁班、中央党校民营企业班讲师团成员。
宋洪祥 我国著名税务专家,现任 “中国纳税筹划网”总裁、“亚太国际税收教育研究会”副会长。北京大学、清华大学、复旦大学、中山大学等多所高等院校工商管理课程的税收主讲老师。宋洪祥教授推出的《企业经营的税收管理与风险控制》课程,已被北京大学、清华大学列入该校课程中.宋洪祥教授82年参加税务工作,从事税务稽查工作长达18年,有丰富的稽查经验,在反避税工作中成绩显赫。
朱鹏祖 著名税务筹划专家;中国税收咨询网首席运营官;北京中瑞华恒税务师事务所有限公司副总裁;清华大学总裁俱乐部专家委员会员。独立从事税务咨询与筹划业务10年,服务的客户从民营企业、外商投资企业到现在的国家级骨干企业和知名的跨国集团公司。
徐  虹 战略管理博士,南开大学商学院旅游学系主任,教授,博士生导师。中国旅游协会旅游教育分会副会长,天津市旅游学会理事,天津市南开区文化旅游局特聘专家副局长。先后出版专著、译著和教材20多部,发表学术论文30多篇,参与国家自然科学基金项目并主持天津市社科基金项目等多项,目前就旅游产业潜力和竞争力研究及基于整合营销传播的体育旅游营销管理研究。
易  钟 中国餐饮人俱乐部创办人,2006中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家。ISO9002国际质量认证内审员,一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作,在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念,多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
罗旭华 博士,教授,北京联合大学旅游学院国际饭店业培训中心主任,高级人力资源管理师。美国休斯顿大学希尔顿酒店管理学院研究学者。人事部全国人才流动中心、职业经理研究中心职业经理资质评价项目特约培训师;北京市旅游局总经理资格培训特聘教师;中国饭店协会客座教授;饭店业职业经理人执业资格认证培训师;中国烹饪协会客座教授;中国餐饮人俱乐部特约高级讲师;顺峰集团顺峰餐饮管理学院特聘教授;北京市政府采购专家。
林长青 中国(香港)教育产业集团总经理;深圳市六常企业管理咨询有限公司总经理;中国六常法研究院院长;中国酒店精确化管理体系创始人;中国酒店和餐饮六常创始人;2006年被国家编制为餐饮风云人物,餐饮杰出贡献者;中国第一位CTM(Cost technique marketing)经营专家;国内著名酒店/餐饮管理与服务专业培训师;劳动保障部高级人力资源管理师。
钟彩民 现任清华大学继续教育学院农业产业化中心教授,微型金融项目主任。同时被包括北京大学、上海复旦大学、中国人大等多所知名学府聘EMBA、总裁研修班的核心师资。美国肯尼迪大学客座教授,曾任麦当劳中国发展公司运营高管十三年,历任麦当劳香港汉堡大学专职教授,美国汉堡大学客座教授
范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。
王济明 中国饭店业经营管理大师,曾任上海和平饭店总经理20多年,现任上海国际会议中心东方滨江大酒店总经理。以承接APEC会议、世界500强年会等多类国际大型特大型会议,奠定国内超大规模会议性酒店龙头地位。
毕彦生 高级会计师,近二十年担任大型外资企业财务总监,北京旅游学院国际饭店业培训中心客座教授,资深财务培训师,有着非常深厚的财务理论水平及丰富的财务实战经验。成功地将“饭店预算管理”的完整理论与实践经验引入了不同体制的新建酒店,取得了不俗的效果。三十多年的财务工作,使其积累了会计工作及饭店财务管理工作的丰厚经验,成为包括国家机关在内的众多各企事业单位炙手可热的培训师。曾为“中石油”酒店系统、“国航酒店管理公司”、解放军“总装招待所”等多家酒店担任内部培训师。参与编写了由中国旅游出版社出版发行的《现代饭店财务管理》一书。
刘永棣 南京旅馆干部学院,教授  中国饭店业工程管理专家
谷慧敏 北二外教授、经济学博士。中国饭店产业研究中心主任 APTA 及I-CHRIE成员。
部分参观考察企业及与企业家交流
北京湘临天下、顺峰、北京宴等餐饮管理公司
中国全聚德(集团)股份有限公司 
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
青岛海景大酒店
山东净雅餐饮集团有限公司
山东济南舜和酒店管理集团
内蒙古西贝餐饮公司
武汉小蓝鲸酒店管理有限责任公司
重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司
四川成都市皇城老妈酒店有限公司
教务信息
【费    用】人民币38000元(包括授课、讲义、认证、部分考察、通讯录、证书、合影、学习用具等)。食宿费用自理。 
【学习方式】  在职学习,集中授课,每2个月3-4天共20天,4天座谈及参观考察,共192个学时
【授课地点】  北京
【开学时间】  2016年1月18-20日
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其它
【教学实施】
  教师主要由清大、北京大学、中国旅游学院等,中国烹协及国内外著名餐饮休闲产业专家、教授、学者等组成。
  授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座、参观考察等相结合方式。
【教学管理】
  研修班设班主任一名,负责相关的教学管理工作;由班主任协助组建班委会,选举班长等班委会人员,协助教学管理;班委会组织酒会、球赛、同学联谊、互访企业、成立班级企业等活动;评选优秀学员,颁发优秀学员荣誉证书; 
 
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